Gâteau au chocolat et à la noix de coco

• 100 grammes de chocolat noir
• 100 grammes de beurre
• 100 grammes du sucre fin
• 5 oeufs
• 35 grammes de farine de noix de coco
• 40 grammes de poudre d’amandes
• ½ cuillère à café de vanille en poudre
• 2 cuillères à soupe de copeaux de noix de coco
• Un peu de sucre glace

Préparation

Préchauffez le four à 170 °C. Tapisser de papier sulfurisé un moule à manqué à fond amovible de 22 cm de diamètre, beurrez et réservez.

Coupez le chocolat et le beurre en petits morceaux, faites fondre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes en deux fois 40 secondes avec une minute de pause, mélangez bien à chaque fois. Laissez un peu refroidir, réservez.

Mélangez la farine de noix de coco et la poudre d’amandes.

Battez les oeufs et le sucre au robot électrique jusqu’à ce qu’il blanchissent (il faut au moins 8 minutes). Ajoutez délicatement le chocolat fondu, le mélange de farine et la vanille en poudre.

Versez la préparation dans le moule et parsemez d’une cuillerée de copeaux de noix de coco.

Mettre à cuire au four pendant 20 minutes, laissez refroidir pendant 5 minutes puis démoulez. Ajoutez le restant de copeaux de noix de coco et saupoudrez de sucre glace.

Pour cette recette, j’utilise du chocolat noir à 85 %, pure beurre de cacao. Ainsi, on obtient un gâteau au chocolat très puissant. Si vous ne pouvez pas en avoir ou si vous n’aimez pas le chocolat trop fort, vous pouvez utilisez du chocolat noir à 70 % et vous aurez un gâteau plus doux, mais tout aussi savoureux. Cette recette sans gluten convient aux personnes qui le tolèrent mal.