Pain de sarrasin aux bananes et aux noisettes

 

 

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Pour réusir cette recette, vous devez utiliser des bananes bien mûres. Quelques petites taches noires ne suffiront pas : pour être réussie, cette recette nécessite des bananes très sucrées et onctueuses, en pratique couvertes de taches et presque noires !

Cette recette est bien le recette d’un pain, mais le résultat va vous surprendre car le pain à la banane ressemble davantage à un cake… Mes enfants l’appellent « gâteau de banane », que je trouve bien nommé. Cette recette fait partie des gâteaux préferés de mes enfants pour le goûter… Parfait aussi pour accompagner le thé de l’après-midi.

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Curry de dorade en papilotte de feuille de bananier (Pepes ikan)

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Curry de dorade en papillote de feuille de bananier

  • 2 dorades de 700 grammes
  • 200 mL d’extrait de noix de coco
  • 1 tomate moyenne
  • 1 feuille de curcuma
  • 5 feuilles de citron (combava)
  • 2 feuilles de bananier (environ 30cm x 45cm)
  • 2 cuillères à soupe de pâte de curry jaune
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • le jus d’un citron
  • sel
  • poivre
  • 4 cure-dents
  • un petit bouquet de basilic thaïlandais (à défaut, utiliser du basilic)
  • 2 feuilles de laurier indonésien (daun salam, difficile à trouver donc facultatif)

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Salade de flétan fumé aux raisins et à la poire

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Salade de flétan fumé aux raisins et à la poire

  • 200 grammes de filet de flétan fumé
  • 1 poire moyenne
  • 1 petit bulbe de fenouil
  • 100 grammes de raisin de Chasselas
  • 100 grammes de raisin de Muscat
  • 1 citron vert (zeste et jus)
  • 1 petit oignon blanc
  • 2 cuillères à soupe d’oeufs de lump noirs
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • un petit bouquet de fenouil et de ciboulette
  • poivre

Préparation

Coupez le filet de flétan en petits cubes, lavez la poire et coupez-la en petit cubes, lavez le fenouil et coupez-le en fines rondelles (n’hésitez pas à utiliser une mandoline pour avoir des tranches très fines), lavez et coupez les raisins en deux.

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