Petits gâteaux au sarrasin, pistaches et thé matcha

petits gâteaux

Petits gâteaux au sarrasin, pistaches et thé matcha

  • 50 grammes de farine de sarrasin
  • 60 grammes de pistaches, décortiquées et non salées
  • 2 oeufs
  • 60 grammes de sucre brun
  • 60 grammes de beurre, fondu
  • 3 grammes de thé matcha
  • 2 cuillerées à soupe de miel
  • une pincée de sel de mer
  • un peu de sucre glace

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Gâteau au chocolat et à la noix de coco

Gâteau au chocolat et à la noix de coco

  • 100 grammes de chocolat noir
  • 100 grammes de beurre
  • 100 grammes du sucre fin
  • 5 oeufs
  • 35 grammes de farine de noix de coco
  • 40 grammes de poudre d’amandes
  • ½ cuillère à café de vanille en poudre
  • 2 cuillères à soupe de copeaux de noix de coco
  • Un peu de sucre glace

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Gâteau aux pommes à la crème et à la cannelle

Gâteau aux pommes.

  • 5 pommes
  • 3 oeufs
  • 150 grammes de sucre extra-fin
  • 125 grammes de farine pour gâteau (avec levure incorporée)
  • 1 gousse de vanille
  • 1 c à café de cannelle moulue
  • 200 ml de crème fleurette
  • 15 grammes de sucre glace

Préchauffer le four à 170 °C. Beurrer un moule à manqué de 24 cm de diamètre, à fond amovible ou en silicone.

Peler et couper les pommes en petits morceaux (moi je coupe d’abord en tranches de 1 cm d’épaisseur puis je coupe en 4 ou 5 dans la largeur), réserver.

Battre les oeufs et le sucre, jusqu’à ce qu’il blanchissent, ajouter les graines d’une demi gousse de vanille (fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez pour récupérer les graines), mélangez et gardez l’autre moitié pour la crème.

Incorporez délicatement la farine. Ajoutez les morceaux de pommes, mélangez bien et versez la préparation dans le moule. Enfournez pour 50 minutes jusqu’à ce qu’une lame de couteau plantée dans le gâteau ressorte sèche. Laissez refroidir puis démouler.

Servir avec la crème Chantilly et saupoudrez de cannelle moulue.


Gâteau aux framboises à la crème et à la vanille

Gâteau aux framboises

  • 300 gr de framboises fraiches ou surgelées
  • 3 oeufs
  • 125 gr de farine pour gâteau (levure incorporée)
  • 150 gr de sucre en poudre extra-fin
  • un peu de beurre pour le moule
  • sucre glace, à saupoudrer
  • 15 gr de sucre glace, pour la chantilly
  • 200 ml  de crème fleurette
  • 1 gousse de vanille

Préchauffer le four à 170°C. Beurrer un moule à manqué de 24 centimètres de diamètre, y disposer les framboises harmonieusement puis réserver.

Battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent, ajouter les graines d’une demi gousse de vanille ( fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter pour récupérer les grains), mélanger et garder l’autre moitié pour la crème. Ensuite, incorporer délicatement la farine.

Verser la préparation sur les framboises. Mettre à cuire au four pendant à peu près 45 minutes, jusqu’à ce qu’une lame de couteau plantée dans le gâteau ressorte sèche. Laisser refroidir, démouler, retourner puis saupoudrer de sucre glace.

Servir avec la crème Chantilly, et décorer de framboises.

Crème Chantilly

Battre la crème et le sucre glace, ajouter les grains de vanille restants. Continuer à fouetter en surveillant attentivement la consistance de la crème. Arrêter de battre la crème quand celle-ci à doublé.