Pain de sarrasin aux bananes et aux noisettes

 

 

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Pour réusir cette recette, vous devez utiliser des bananes bien mûres. Quelques petites taches noires ne suffiront pas : pour être réussie, cette recette nécessite des bananes très sucrées et onctueuses, en pratique couvertes de taches et presque noires !

Cette recette est bien le recette d’un pain, mais le résultat va vous surprendre car le pain à la banane ressemble davantage à un cake… Mes enfants l’appellent « gâteau de banane », que je trouve bien nommé. Cette recette fait partie des gâteaux préferés de mes enfants pour le goûter… Parfait aussi pour accompagner le thé de l’après-midi.

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Muffins noisette-chocolat au sarrasin et à la cannelle, sans gluten

Muffins noisette-chocolat au sarrasin et à la cannelle

Pour 12 muffins

  • 3 oeufs
  • 75 grammes de sucre
  • 80 grammes de poudre de noisette
  • 100 grammes de farine de sarrasin
  • 50 grammes de farine de maïs
  • 20 grammes de farine de tapioca
  • 100 grammes de beurre, fondu
  • 100 ml de lait
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate
  • 1/2 cuillère à café de poudre à lever
  • 50 grammes de pépites de chocolat

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Riz au lait de coco et son sirop de sucre de palme

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Parfois, seule dans ma cuisine, je regarde distraitement le ciel gris. Il pleut. J’écoute le chant de la pluie ; je regarde les gouttes d’eau glisser sur les feuilles et tomber sur la terre noire de mon jardin. J’ai toujours aimé la pluie. Au lieu de me rendre triste, la pluie me rend joyeuse. Une sensation de bonheur m’envahit et mon imagination me projette dans mon enfance heureuse, loin là-bas sur une île verdoyante et calme.

Sur la véranda de notre petite maison en bois, face à un paysage de rizières, de collines et de montagnes, mon Papa et moi aimions regarder la pluie tomber et le brouillard monter. Nous bavardions gaiement, tout en dégustant un bol de riz au lait de coco, accompagné d’un sirop épais de sucre de palme.

Au bout d’un moment, notre maison paraissait être un îlot perdu dans une mer de brume, et nous étions, avec nos bols de riz, seuls au monde.

Mon Papa était un fin cuisinier. Faire la cuisine pour ses enfants était un de ses plus grands plaisirs. Son sourire est le seul ingrédient qui me manque pour cette recette !

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