Riz au lait de coco et son sirop de sucre de palme

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Parfois, seule dans ma cuisine, je regarde distraitement le ciel gris. Il pleut. J’écoute le chant de la pluie ; je regarde les gouttes d’eau glisser sur les feuilles et tomber sur la terre noire de mon jardin. J’ai toujours aimé la pluie. Au lieu de me rendre triste, la pluie me rend joyeuse. Une sensation de bonheur m’envahit et mon imagination me projette dans mon enfance heureuse, loin là-bas sur une île verdoyante et calme.

Sur la véranda de notre petite maison en bois, face à un paysage de rizières, de collines et de montagnes, mon Papa et moi aimions regarder la pluie tomber et le brouillard monter. Nous bavardions gaiement, tout en dégustant un bol de riz au lait de coco, accompagné d’un sirop épais de sucre de palme.

Au bout d’un moment, notre maison paraissait être un îlot perdu dans une mer de brume, et nous étions, avec nos bols de riz, seuls au monde.

Mon Papa était un fin cuisinier. Faire la cuisine pour ses enfants était un de ses plus grands plaisirs. Son sourire est le seul ingrédient qui me manque pour cette recette !

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Sirop de sucre de palme

  • 300 grammes de sucre de palme
  • 200 mL d’eau
  • 1 feuille de pandan
  • 1 bâton de cannelle

Froissez la feuille de pandan pour en faire ressortir le suc, et déchirez-la à la main en tronçons de dix centimètres à peu près.

Dans une casserole, mettez le sucre de palme, l’eau, la feuille de pandan et le bâton de cannelle.

Portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à ce que le sucre soit entièrement fondu.

Filtrez le mélange (le sucre de palme contient toujours quelques résidus à enlever) et enlevez les bouts de feuille de pandan.

Ensuite, réchauffez encore quelque minutes le liquide obtenu.

Pour finir, laissez le sirop refroidir et s’épaissir.

 

Riz au lait de coco

  • 300 grammes de riz rond
  • 1 boite d’extrait de noix de coco spécial dessert (400 mL)
  • 1 litre d’eau
  • 1 feuille de pandan
  • Quelques copeaux de noix de coco pour la décoration (facultatif)

Lavez le riz rapidement, réservez. Encore une fois, froissez et découpez la feuille de pandan.

Dans une casserole, portez à ébullition le litre d’eau avec les feuilles préparées.

Jetez-y le riz et faites cuire pendant 10 minutes. Mélangez régulièrement.

Incorporez l’extrait de noix de coco.

Ensuite, baissez le feu et continuez la cuisson pendant encore 30 minutes. Continuez à mélanger.

La cuisson sera terminée quand les grains de riz s’écraseront facilement.

Enlevez les feuilles de pandan et servez dans de petits bols.

Arrosez avec le sirop de sucre de palme, et décorez de copeaux de noix de coco si vous le souhaitez.

Enfin, dégustez et admirez la pluie à travers la fenêtre.

 

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8 réflexions sur “Riz au lait de coco et son sirop de sucre de palme

  1. c’est trés beau,ce texte;je n’ai pas encore fait la recette,mais la poésie de ton histoire,c’est dèjà une gourmandise!

  2. Moi aussi j’ai toujours aimé la pluie. Quels bons souvenirs et quelle belle recette. Merci d’avoir partagé avec nous!

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