Salade de chou-rave , pomme verte et herbes du jardin

• 1 chou-rave
• 1 pomme verte bio (granny smith)
• 1 oignon blanc
• 1 petit bouquet de coriandre
• 1 petit bouquet de cerfeuil
• 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée, et ses fleurs
• 1 cuillère à soupe d’huile de noisette
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• jus d’un citron
• quelques radis roses
• une poignée de fèves
• sel et poivre

Préparation de la vinaigrette

Dans un bol mélangez l’huile de noisette, l’huile d’olive, le miel, le vinaigre de cidre et la ciboulette hachée. Salez, poivrez et réservez.

Préparation de la salade

Lavez et pelez le chou-rave, coupez en fines juliennes ou utilisez une râpe.

Coupez la pomme verte en fines juliennes ou râpez-la, ajoutez le jus de citron pour éviter sa coloration.

Hachez l’oignon blanc, coupez les radis en rondelles fines, hachez gros le coriandre et le cerfeuil.

Dans un saladier, mélangez ensemble les légumes (n’oubliez pas les fèves!) et la vinaigrette. Rectifiez l’assaisonnement, ajoutez les fleurs de ciboulette et servez.