Le dimanche après-midi de Pâques, après les excès de chocolat, les enfants apprécieront un goûter simple et léger. J’ai l’habitude de préparer ces gâteaux, au bon goût de citron, dont les formes amusantes s’harmonisent au thème du jour.

Vous pouvez les décorer, par exemple en nappant l’agneau de chocolat blanc avant d’y ajouter des copeaux de noix de coco. Le lapin pourra être badigeonné de chocolat noir et se voir nouer un joli ruban autour du cou.

J’ai ramené ces drôles de moules d’un voyage en Allemagne il y a quelques années. Après plusieurs essais, j’ai remarqué qu’une recette simple était la plus appropriée pour obtenir une jolie forme.

Gâteau de Pâques

• 240 grammes de farine
• 180 grammes de beurre mou
• 150 grammes du sucre
• 3 oeufs
• Jus et zeste d’un citron
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café de levure chimique
• un peu de sucre glace

Préchauffez le four à 180° C.

Mélangez la farine, le sel et la levure, tamisez et réservez.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

Battez le beurre et les 2/3 du sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent et ajoutez les jaunes d’oeuf un par un en veillant à bien mélanger. Puis incorporez le zeste et le jus de citron, remuez et réservez.

Montez les blancs en neige avec le reste du sucre. Incorporez la farine tamisée, puis ajoutez délicatement le mélange précédent. Versez l’appareil dans les moules beurrés et faites cuire au four pendant 35 minutes. Laissez reposer les gâteaux pendant 10 minutes avant de les démouler. Saupoudrez de sucre glace.

Joyeuses Pâques !