Tarte de fruits de mer aux courgettes et aux herbes du jardin

• 250 grammes pâte feuilletée
• 200 grammes de fruits de mer décongelés
• 1 courgette
• 7 tomates cerises
• 50 ml de crème fraiche
• 2 oeufs
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive plus 1 cuillère à café pour les tomates
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
• 3 brins de thym
• 1 cuillère à café de marjolaine hachée
• 2 brins de romarin, hachés
• 3 brins de persil, hachés
• sel
• poivre
• quelques herbes fraîches du jardin pour la touche finale

Préchauffez le four à 200 °C.

Etalez la pâte feuilletée, foncez un moule rectangulaire (35 cm x 11 cm). Piquez la pâte avec une fourchette. Posez dessus un papier sulfurisé et lester avec des billes en céramique, faites cuire à blanc pendant 10 minutes.

Laissez refroidir et réserver.

Lavez et laissez égoutter les fruit de mer.

Pelez et hachez fin l’échalote et l’ail.

Lavez et coupez la courgette en fines rondelles ; avec une mandoline, vous obtiendrez un meilleur résultat.

Lavez et coupez les tomates en deux puis mettez les dans un petit bol avec l’huile d’olive.

Baissez le température du four à 180 °C.

Dans une poêle, faites revenir l’échalote et l’ail haché avec l’huile d’olive sans les laissez colorer. Ajoutez les fruit de mer, mélangez, laisser évaporer l’eau rendue et réserver.

Battez les oeufs, ajoutez la crème fraiche et les herbes du jardin, mélanger. Salez et poivrez. Versez ce mélange dans la tarte puis ajoutez les fruits de mer et les lamelles de courgette.
Arrangez harmonieusement les tomates cerises par dessus et mettez au four pour 25 minutes.

Servez chaud, décorer d’herbes fraîches et de leurs fleurs, si possible ! J’ai de la chance d’en avoir dans mon jardin…
Les fleur de thym,  de sarriette,  de romarin ou de ciboulette sont irrésistibles aux yeux et aux palais !