L’alose au four aux herbes du jardin et sa sauce citronnée

Alose copy

Alose au four aux herbes du jardin et sa sauce citronnée

  • 1 alose de 2 kg au moins
  • 2 échalotes, hachées finement
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 1 cuil. à café de zeste de citron
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre
  • herbes du jardin; thym, romarin, ciboulette, sauge, persil et leurs fleurs

Alose copy

Lire la suite »

Publicités

Salade de concombre au yaourt et herbes du jardin

Salade de concombre

Salade de concombre au yaourt et herbes du jardin

  • 1 concombre
  • 1 yaourt velouté
  • 1 oignon nouveau avec ses fanes
  • 1 petit bouquet de sarriette et ses fleurs
  • 1 petit bouquet de cerfeuil et ses fleurs
  • 2 brins de thym et leurs fleurs
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • sel
  • poivre

Lire la suite »

Tarte de fruits de mer aux courgettes et aux herbes du jardin

Tarte de fruits de mer aux courgettes et aux herbes du jardin

  • 250 grammes pâte feuilletée
  • 200 grammes de fruits de mer décongelés
  • 1 courgette
  • 7 tomates cerises
  • 50 ml de crème fraiche
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive plus 1 cuillère à café pour les tomates
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
  • 3 brins de thym
  • 1 cuillère à café de marjolaine hachée
  • 2 brins de romarin, hachés
  • 3 brins de persil, hachés
  • sel
  • poivre
  • quelques herbes fraîches du jardin pour la touche finale

Lire la suite »

Poulet au citron et romarin accompagné de légumes sautés

Poulet au citron et au romarin

  • 1 poulet d’environ 1,8 kg découpé
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 12,5 cl de vin blanc
  • 2 brins de romarin
  • 1 brin de thym
  • 1 citron, jus et zeste en languette
  • 50 ml de crème fleurette
  • Sel et poivre

Dans une cocotte faites chauffer l’huile d’olive. Déposez-y le poulet, la peau en dessous, et faites-le dorer à feu moyen. Ajoutez l’ail et l’oignon, remuez et laissez cuire 2 à 3 minutes. Salez et poivrez, ajoutez le romarin, le thym, le jus et zeste de citron, versez le vin blanc, mélangez et portez à ébullition pendant 1 ou 2 minutes, puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter pendant 40 minutes, à feu très doux.

Retirez et disposez le poulet dans un plat. Chauffez le jus de cuisson et incorporez la crème, mélangez et rectifiez l’assaisonnement. Nappez le poulet avec la sauce et servez-le accompagné de légumes sautés.

Légumes sautés

  • 2 carottes
  • 1 navet jaune
  • 1 navet
  • 1 chou rave
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 3 brins de persil hachés
  • 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Pelez et lavez tous les légumes, coupez-les en grosses juliennes.

Dans une poêle,  faites cuire l’oignon haché et l’ail dans l’huile d’olive, sans laisser colorer. Ajoutez la carotte, remuez, laissez cuire 2 minutes puis ajoutez les autres légumes, mélangez. Ensuite, augmentez le feu ; continuez la cuisson en retournant les légumes pendant 5 minutes. Réduisez le feu, salez et poivrez, laissez cuire encore 2 minutes, puis ajoutez le persil à la fin.