Tartes fines aux pommes

• 3 pommes rouges (pink lady) bio
• Miel liquide
• Cannelle en poudre
• Pistaches pour décorer
• 300 g de pâte sablé

Ingrédients pour la pâte sablée

• 150 grammes de farine
• 100 grammes de beurre
• 50 grammes de sucre extra-fin
• 1 oeuf
• 1/2 c à café de vanille en poudre

Préparation de pâte sablée

Dans un robot ou mixer à pied avec un crochet, mélangez farine, beurre en petits cubes, sucre et vanille jusqu’à l’obtention de gros grumeaux. Ajoutez l’oeuf, mélangez pour obtenir une boule, sans trop travailler la pâte. Enveloppez la de film alimentaire et laissez la reposer au moins une heure au réfrigérateur.

Réalisation des tartes

Préchauffez le four à chaleur tournante à 160 °C.

Étalez la pâte sur 4 mm ; à l’aide d’un emporte-pièce, découpez 5 cercles de 11 cm de diamètre, ou 3 de 15 cm de diamètre. Enduisez les de miel au pinceau et saupoudrez de cannelle.

J’utilise des pommes bio car cette recette exige des fruits non pelés (la couleur de la peau embellira vos tartes). Lavez et évidez les pommes et coupez en tranches très fines et régulières. Vous obtiendrez un meilleur résultat avec une mandoline. Garnissez rapidement les cercles de pâte en arrangeant les tranches de pommes en rosace, puis enduisez les pommes d’une fine pellicule de miel.

Enfournez pour 30 minutes, surveillez la couleur de vos tartes en cours de cuisson.

Servez garnie d’éclat de pistaches. Dégustées tièdes, vos tartes seront encore meilleures.