Salade de melon galia aux oranges et au jus d’herbes

salade melon

Salade de melon galia aux oranges et au jus d’herbes

  • 1 petit melon galia
  • 3 oranges
  • 1 oignon nouveau
  • 1 petit bouquet de fenouil
  • 1 petit bouquet de pourpier
  • 3 brins de persil
  • 1 citron (jus)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre

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L’alose au four aux herbes du jardin et sa sauce citronnée

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Alose au four aux herbes du jardin et sa sauce citronnée

  • 1 alose de 2 kg au moins
  • 2 échalotes, hachées finement
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 1 cuil. à café de zeste de citron
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre
  • herbes du jardin; thym, romarin, ciboulette, sauge, persil et leurs fleurs

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Salade de Tante Hanny ou Salade de pommes de terre au raifort

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Le printemps est enfin arrivé ! Cette année, l’hiver a été long.

Chaque année, quand le soleil revient, c’est le moment de préparer la traditionnelle salade de pomme de terre qui accompagne les grillades. La recette m’a été transmise par une vieille tante Allemande qui a su marquer mon premier été en Europe par sa gentillesse, sa cuisine raffinée et sa connaissance des plantes.

Tante Hanny habitait dans le petit village de Gelnhausen, à mi-chemin entre Francfort et Fulda. Derrière sa maison, son jardin menait directement à la forêt. Un bol à la main, elle m’invitait à arpenter son jardin à la recherche d’herbes aromatiques, de salades et autres plantes sauvages. Nous communiquions dans une langue étrange, mélange de Français, d’Allemand et d’Anglais. La barrière de la langue n’avait aucune importance puisque c’était surtout l’appréciation des odeurs, des couleurs et du goût des plantes qui importait.

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Tarte de fruits de mer aux courgettes et aux herbes du jardin

Tarte de fruits de mer aux courgettes et aux herbes du jardin

  • 250 grammes pâte feuilletée
  • 200 grammes de fruits de mer décongelés
  • 1 courgette
  • 7 tomates cerises
  • 50 ml de crème fraiche
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive plus 1 cuillère à café pour les tomates
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
  • 3 brins de thym
  • 1 cuillère à café de marjolaine hachée
  • 2 brins de romarin, hachés
  • 3 brins de persil, hachés
  • sel
  • poivre
  • quelques herbes fraîches du jardin pour la touche finale

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