Gigot d’agneau

• 1 gigot 
• 1 ou 2 têtes d’ail
• herbes du jardin : romarin, thym, ciboulette, sarriette, marjolaine
• jus d’un citron
• sel
• poivre
• 1 cuillerée d’huile d’olive (facultative)

Préchauffer le four à 200° C

Badigeonnez le gigot avec le jus de citron et l’huile d’olive, entaillez le gigot avec le couteau pointu et inserez les herbes du jardin harmonieusement, laissez les gousses d’ail en chemise et disposées autour de gigot. Salez et poivrez.

Faites cuire le gigot au four, 15 minutes par 500 grammes ou 10 minutes seulement si on désire qu’il reste rose.

L’agneau rôti est meilleur cuit avec l’os. Dans cette recette l’ajout d’huile d’olive n’est pas indispensable, mais j’aime beaucoup le parfum qu’il dégage pendant le cuison.

Décorez d’herbes fraîches et de leurs fleurs, et servez avec les legumes de votre choix.

Joyeuses Pâques !