Crème à la bergamote et aux framboises

• 300 grammes de framboises
• 2 oeufs entiers
• 2 jaunes d’oeufs
• 80 grammes de sucre en poudre
• 230 ml de crème liquide
• 50 grammes de beurre fondu
• jus et zeste d’un citron bergamote bio
• 2 cuillères à soupe de amande en poudre
• 2 cuillères à soupe de maïzena
• 1 cuillère à soupe de mélange de farine de riz et de farine de millet
• un peu de beurre pour les ramequins
• un peu de sucre glace pour la touche finale

Préchauffer le four à 170°C. Beurrez 6 petits ramequins, puis deposez-y les famboises (gardez quelque belles framboises pour la décoration finale).

Battre les oeufs, les jaunes d’oeufs et le sucre. Ajoutez le jus, le zeste de citron bergamote et le beurre fondu, mélangez délicatement, versez la crème liquide et mélangez bien. Incorporez les amande en poudre, la maïzena et mélange de farine de riz et de farine de millet, mélangez délicatement à nouveau.

Répartissez la préparation dans les ramequins. Enfournez et laissez cuire pendant 20 minutes.

Laissez refroidir puis décorez avec les framboises et saupoudrez de sucre glace.

Cette recette convient aux personnes qui tolèrent mal le gluten, si ce n’est pas votre cas ou si vous n’avez pas le mélange de farine de riz et de farine de millet, vous pouvez tout simplement le remplacer avec de la farine de blé.