Gratin de framboises au Muscat de Rivesaltes
- 300 grammes de framboises
- 2 oeufs
- 2 cuillère à soupe de sucre fin
- 50 ml de crème fleurette
- 20 ml de Muscat de Rivesalte
- vanille en poudre
- praline rose concassée
Gratin de framboises au Muscat de Rivesaltes
Crème à la bergamote et aux framboises
Gâteau aux framboises
Préchauffer le four à 170°C. Beurrer un moule à manqué de 24 centimètres de diamètre, y disposer les framboises harmonieusement puis réserver.
Battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent, ajouter les graines d’une demi gousse de vanille ( fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter pour récupérer les grains), mélanger et garder l’autre moitié pour la crème. Ensuite, incorporer délicatement la farine.
Verser la préparation sur les framboises. Mettre à cuire au four pendant à peu près 45 minutes, jusqu’à ce qu’une lame de couteau plantée dans le gâteau ressorte sèche. Laisser refroidir, démouler, retourner puis saupoudrer de sucre glace.
Servir avec la crème Chantilly, et décorer de framboises.
Crème Chantilly
Battre la crème et le sucre glace, ajouter les grains de vanille restants. Continuer à fouetter en surveillant attentivement la consistance de la crème. Arrêter de battre la crème quand celle-ci à doublé.