Salade de melon galia aux oranges et au jus d’herbes

• 1 petit melon galia
• 3 oranges
• 1 oignon nouveau
• 1 petit bouquet de fenouil
• 1 petit bouquet de pourpier
• 3 brins de persil
• 1 citron (jus)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel
• poivre

Préparation

Lavez et pelez le melon et coupez-le en tranches fines. Lavez et pelez à vif les oranges puis détaillez- les en fines rondelles. Lavez et coupez l’oignon, détachez les anneaux. Réservez.

Lavez le fenouil et le pourpier, séchez-les soigneusement, puis hachez-les. Réservez-en la moitié pour la finition.

Jus d’herbes

Lavez et séchez le persil soigneusement, hachez-le puis mixez-le avec le mélange de fenouil et pourpier, l’huile d’olive et le jus de citron. Vous pouvez utiliser un robot ménager ou un mortier. Salez et poivrez.

Dans quatre assiettes, répartissez les tranches de melon, d’oranges et des anneaux d’oignon. Ajoutez les herbes (fenouil et pourpier) harmonieussement. Versez le jus d’herbes dans chaque assiette, servez.