Soupe d’épinards

Soupe d’épinards

  • 1 botte d’épinards
  • 300 g de pommes de terre
  • 2 oignons jaunes
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 litre d’eau ou de bouillon
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 60 ml de crème fraiche
  • sel et poivre

Nettoyez les épinards à grande eau plusieurs fois après avoir enlevé les grosses tiges. Épluchez les oignons et les pommes de terre, coupez-les en cubes. Dans une cocotte faites revenir les oignons, l’ail et les pommes de terre dans l’huile d’olive, cuire pendant 5 minutes. Versez l’eau ou le bouillon et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez les épinards et continuez la cuisson pendant 10 minutes. Puis incorporez la crème, salez et poivrez.

Mixez la soupe à l’aide d’un mixer blender ou d’un mixer plongeant. Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt.

 

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