Soupe d’épinards

• 1 botte d’épinards
• 300 g de pommes de terre
• 2 oignons jaunes
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 litre d’eau ou de bouillon
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 60 ml de crème fraiche
• sel et poivre

Nettoyez les épinards à grande eau plusieurs fois après avoir enlevé les grosses tiges. Épluchez les oignons et les pommes de terre, coupez-les en cubes. Dans une cocotte faites revenir les oignons, l’ail et les pommes de terre dans l’huile d’olive, cuire pendant 5 minutes. Versez l’eau ou le bouillon et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez les épinards et continuez la cuisson pendant 10 minutes. Puis incorporez la crème, salez et poivrez.

Mixez la soupe à l’aide d’un mixer blender ou d’un mixer plongeant. Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt.