Soupe de betterave au gingembre

• 2 gros panais
• 2 grosses pommes de terre
• 1 oignon
• 2 betteraves cuites, râpées
• 1 litre d’eau ou de bouillon
• 2 cm de gingembre frais
• 100 ml de crème fraiche
• 1 noisette de beurre
• sel et poivre

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