janvier 2012 – CENDRIANI

Gâteau aux framboises

300 gr de framboises fraiches ou surgelées
3 oeufs
125 gr de farine pour gâteau (levure incorporée)
150 gr de sucre en poudre extra-fin
un peu de beurre pour le moule
sucre glace, à saupoudrer
15 gr de sucre glace, pour la chantilly
200 ml de crème fleurette
1 gousse de vanille

Préchauffer le four à 170°C. Beurrer un moule à manqué de 24 centimètres de diamètre, y disposer les framboises harmonieusement puis réserver.

Battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent, ajouter les graines d’une demi gousse de vanille ( fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter pour récupérer les grains), mélanger et garder l’autre moitié pour la crème. Ensuite, incorporer délicatement la farine.

Verser la préparation sur les framboises. Mettre à cuire au four pendant à peu près 45 minutes, jusqu’à ce qu’une lame de couteau plantée dans le gâteau ressorte sèche. Laisser refroidir, démouler, retourner puis saupoudrer de sucre glace.

Servir avec la crème Chantilly, et décorer de framboises.

Crème Chantilly

Battre la crème et le sucre glace, ajouter les grains de vanille restants. Continuer à fouetter en surveillant attentivement la consistance de la crème. Arrêter de battre la crème quand celle-ci à doublé.

Poulet au citron et au romarin

1 poulet d’environ 1,8 kg découpé
1 oignon haché
2 gousses d’ail écrasées
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
12,5 cl de vin blanc
2 brins de romarin
1 brin de thym
1 citron, jus et zeste en languette
50 ml de crème fleurette
Sel et poivre

Dans une cocotte faites chauffer l’huile d’olive. Déposez-y le poulet, la peau en dessous, et faites-le dorer à feu moyen. Ajoutez l’ail et l’oignon, remuez et laissez cuire 2 à 3 minutes. Salez et poivrez, ajoutez le romarin, le thym, le jus et zeste de citron, versez le vin blanc, mélangez et portez à ébullition pendant 1 ou 2 minutes, puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter pendant 40 minutes, à feu très doux.

Retirez et disposez le poulet dans un plat. Chauffez le jus de cuisson et incorporez la crème, mélangez et rectifiez l’assaisonnement. Nappez le poulet avec la sauce et servez-le accompagné de légumes sautés.

Légumes sautés

2 carottes
1 navet jaune
1 navet
1 chou rave
1 branche de céleri
1 oignon haché
1 gousse d’ail écrasée
3 brins de persil hachés
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Pelez et lavez tous les légumes, coupez-les en grosses juliennes.

Dans une poêle, faites cuire l’oignon haché et l’ail dans l’huile d’olive, sans laisser colorer. Ajoutez la carotte, remuez, laissez cuire 2 minutes puis ajoutez les autres légumes, mélangez. Ensuite, augmentez le feu ; continuez la cuisson en retournant les légumes pendant 5 minutes. Réduisez le feu, salez et poivrez, laissez cuire encore 2 minutes, puis ajoutez le persil à la fin.