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Salade de concombre

Salade de concombre au yaourt et herbes du jardin

  • 1 concombre
  • 1 yaourt velouté
  • 1 oignon nouveau avec ses fanes
  • 1 petit bouquet de sarriette et ses fleurs
  • 1 petit bouquet de cerfeuil et ses fleurs
  • 2 brins de thym et leurs fleurs
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • sel
  • poivre

La vinaigrette :

Lavez et enlevez les premières feuilles d’oignon, coupez en fines rondelles.

Lavez et séchez les herbes soigneusement. Hachez-en la moitié et effeuillez l’autre moitié, tout en laissant les fleurs entières.

Dans un bol mélangez toutes les herbes et l’oignon. Incorporez le yaourt, l’huile d’olive et le vinaigre puis mélangez. Salez et poivrez, réservez.

vinaigrette

vinaigrette copy

Lavez et pelez le concombre, détaillez en fines tranches. J’utilise une mandoline pour avoir des tranches très fines et régulières.

Dans un saladier mélangez le concombre et la vinaigrette délicatement. Servez décoré de fleurs d’herbes. Vous pouvez dégorger le concombre avant de le mélanger, mais personnellement j’aime bien laisser le concombre tel qu’il est.

salade de concombre copyEn ce moment, j’utilise beaucoup d’herbes fraîchement cueillies : avec le printemps, mon jardin est en rempli. Je les utilise même pour parfumer mes tartes sucrées ! Même si je n’ai pas toujours assez de temps pour écrire mes recettes, j’essaierai d’en publier plus qui mettent en scène ces délicieuses herbes de jardin :)

salade de concombre copy copy copy

fleur de cerfeuil

sarriette copy

Fleurs de thym

 

Fleurs de radis

 

ciboulette


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