Once Upon a Time – Il était une fois
14 Vendredi juin 2013
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Bonne fête à toutes les Mamans
26 Dimanche mai 2013
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Salade de concombre au yaourt et herbes du jardin
13 Lundi mai 2013
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cerfeuil, concombre, herbes aromatiques, herbes du jardin, huile d'olive, mandoline, oignon nouveau, salade, thym, vinaigre de cidre, yaourt
Salade de concombre au yaourt et herbes du jardin
- 1 concombre
- 1 yaourt velouté
- 1 oignon nouveau avec ses fanes
- 1 petit bouquet de sarriette et ses fleurs
- 1 petit bouquet de cerfeuil et ses fleurs
- 2 brins de thym et leurs fleurs
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
- sel
- poivre
La vinaigrette :
Lavez et enlevez les premières feuilles d’oignon, coupez en fines rondelles.
Lavez et séchez les herbes soigneusement. Hachez-en la moitié et effeuillez l’autre moitié, tout en laissant les fleurs entières.
Dans un bol mélangez toutes les herbes et l’oignon. Incorporez le yaourt, l’huile d’olive et le vinaigre puis mélangez. Salez et poivrez, réservez.
Lavez et pelez le concombre, détaillez en fines tranches. J’utilise une mandoline pour avoir des tranches très fines et régulières.
Dans un saladier mélangez le concombre et la vinaigrette délicatement. Servez décoré de fleurs d’herbes. Vous pouvez dégorger le concombre avant de le mélanger, mais personnellement j’aime bien laisser le concombre tel qu’il est.
En ce moment, j’utilise beaucoup d’herbes fraîchement cueillies : avec le printemps, mon jardin est en rempli. Je les utilise même pour parfumer mes tartes sucrées ! Même si je n’ai pas toujours assez de temps pour écrire mes recettes, j’essaierai d’en publier plus qui mettent en scène ces délicieuses herbes de jardin 
Pavés de cabillaud au four aux herbes du jardin et ses légumes racines rôtis au miel
06 Lundi mai 2013
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échalotte, brin, cabillaud, cerfeuil, gousse d'ail, herbes du jardin, hulie d'olive, legumes racines, miel, navet, pavé de cabillaud, persil, poisson au four, radis, romarin, rutabaga, sarriette, thym
Pavés de cabillaud au four aux herbes du jardin
- 4 pavés de cabillaud de 175 grammes chacun
- 1 échalotte, hachée fine
- 1 gousse d’ail, hachée fine
- 2 petits brins de romarin
- 2 petits brins de thym
- 2 brins de persil
- 1 brin de cerfeuil
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre
Préparation
Préchauffez le four à 200 °C.
Lavez et séchez soigneusement les herbes, hachez-les finement et transférez-les dans un petit bol. Ajoutez l’échalotte, l’ail et l’huile d’olive, mélangez. Salez et poivrez. Réservez.
Dans un plat allant au four, posez les pavés de cabillaud. Etalez le mélange d’herbes harmonieusement sur les pavés.
Faites cuire au four pendant 20 minutes.
Légumes racines rôtis au miel
- 1 gros rutabaga
- 3 petits navets
- 1 petite botte de radis
- 2 petits brins de romarin
- 2 petits brins de thym et ses fleurs
- 2 petits brins de sarriette
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de miel
- sel
- poivre
Préparation
Lavez et pelez le rutabaga, puis coupez-le en grosses tranches. Lavez et coupez les navets.
Enlevez les fanes et queues du radis, lavez-les et laissez-les entiers.
Dans un saladier, mélangez tous les légumes puis ajoutez les herbes ciselées.
Ajoutez le miel et l’huile d’olive, mélangez bien. Salez, poivre et rectifiez l’assaisonnement. Versez dans un plat de cuisson.
Faites cuire au four pendant 30 minutes.
Pour servir les poissons et les légumes en même temps, je commence par faire cuire les légumes, puis je mets le poisson au four 10 minutes plus tard.
Salade de Tante Hanny ou Salade de pommes de terre au raifort
22 Lundi avr 2013
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ail, cerfeuil, ciboulette, citron, crème fraiche, cuisine raffinée, gousse d'ail, herbe du jardin, herbes aromatiques, huile, huile d'olive, jus de citron, le printemps, moutarde, moutarde de Dijon, oignon, persil, raifort, salade de pommes de terre, sel, tante Hanny
Le printemps est enfin arrivé ! Cette année, l’hiver a été long.
Chaque année, quand le soleil revient, c’est le moment de préparer la traditionnelle salade de pomme de terre qui accompagne les grillades. La recette m’a été transmise par une vieille tante Allemande qui a su marquer mon premier été en Europe par sa gentillesse, sa cuisine raffinée et sa connaissance des plantes.
Tante Hanny habitait dans le petit village de Gelnhausen, à mi-chemin entre Francfort et Fulda. Derrière sa maison, son jardin menait directement à la forêt. Un bol à la main, elle m’invitait à arpenter son jardin à la recherche d’herbes aromatiques, de salades et autres plantes sauvages. Nous communiquions dans une langue étrange, mélange de Français, d’Allemand et d’Anglais. La barrière de la langue n’avait aucune importance puisque c’était surtout l’appréciation des odeurs, des couleurs et du goût des plantes qui importait.
À chaque pas, elle se penchait pour ramasser des herbes mystérieuses. Avec un sourire, elle m’enjoignait à les sentir et à les goûter. Elle me donnait leur noms, et m’expliquait ensuite dans quel plat elle aimait les utiliser.
Voici donc la salade de pomme de terre de Tante Hanny !
C’est un plat qui réveille mes souvenirs et parvient toujours à me faire sourire
Salade de pommes de terre au raifort
- 1kg de pommes de terre à chair ferme
- 2 gousses d’ail rapées
- 1 petit oignon haché très fin
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuil. à soupe de raifort frais rapé
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- sel
- poivre
- ciboulette, persil et cerfeuil accompagnés de leurs fleurs
Faites cuire les pommes de terre à l’eau avec leur peau jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 20 minutes. Égouttez et laissez tiédir. Pelez-les et coupez-les en gros morceaux.
Mettez les pommes de terre dans un grand saladier. Réservez.
Préparez la sauce : dans un bol, mélangez l’oignon, l’ail, la crème fraîche, l’huile d’olive, la moutarde, le raifort et le jus de citron. Salez et poivrez. Fouettez pour obtenir une sauce bien émulsionnée, lisse et crémeuse.
Mélangez les pommes de terre et la sauce, rectifiez l’assaisonnement.
Servez la salade garnie de la ciboulette, du cerfeuil et du persil.
C’est prêt ! Vous pouvez déguster cette salade avec de bonnes grillades.
Petits gâteaux au sarrasin, pistaches et thé matcha
11 Jeudi avr 2013
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après midi, beurre, brun, farine de sarrasin, gâteau, gluten free, gourmandise, le sucre, matcha, miel, muffin, pistache, sans gluten, sucre, sucre glace, thé matcha
Petits gâteaux au sarrasin, pistaches et thé matcha
- 50 grammes de farine de sarrasin
- 60 grammes de pistaches, décortiquées et non salées
- 2 oeufs
- 60 grammes de sucre brun
- 60 grammes de beurre, fondu
- 3 grammes de thé matcha
- 2 cuillerées à soupe de miel
- une pincée de sel de mer
- un peu de sucre glace
Préchauffez le four à 160° C.
Mélangez la farine de sarrasin, le sel et le thé matcha, tamisez et réservez.
A l’aide d’un robot électrique, réduisez les pistaches en poudre grossière, en prenant soin à ne pas les réduire en purée. Ajoutez le mélange de farine de sarrasin et de thé matcha, mélangez et réservez.
Battez les oeufs et le sucre avec un robot électrique jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux (au moins 5 minutes). Ajoutez le mélange précédent délicatement, puis incorporez le beurre fondu et le miel.
Remplissez 12 petits moules à muffin aux 4/5 ou un grand moule à gâteau. Faites cuire au four pendant 20 minutes (25 minutes pour le gâteau). Laissez refroidir et démoulez les gâteaux. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Ces petits gâteaux sont délicieux pour accompagner le thé de l’après-midi ou une petite gourmandise au petit déjeuner… à vous de décider. Sans gluten, ils sont aussi faits pour ceux qui le tolèrent mal.
Gâteau de Pâques
31 Dimanche mar 2013
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beurre, blancs en neige, farine, gâteau de pâques, jus de citron, moule à gâteau, zestes de citron
Le dimanche après-midi de Pâques, après les excès de chocolat, les enfants apprécieront un goûter simple et léger. J’ai l’habitude de préparer ces gâteaux, au bon goût de citron, dont les formes amusantes s’harmonisent au thème du jour.
Vous pouvez les décorer, par exemple en nappant l’agneau de chocolat blanc avant d’y ajouter des copeaux de noix de coco. Le lapin pourra être badigeonné de chocolat noir et se voir nouer un joli ruban autour du cou.
J’ai ramené ces drôles de moules d’un voyage en Allemagne il y a quelques années. Après plusieurs essais, j’ai remarqué qu’une recette simple était la plus appropriée pour obtenir une jolie forme.
Gâteau de Pâques
- 240 grammes de farine
- 180 grammes de beurre mou
- 150 grammes du sucre
- 3 oeufs
- Jus et zeste d’un citron
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- un peu de sucre glace
Préchauffez le four à 180° C.
Mélangez la farine, le sel et la levure, tamisez et réservez.
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
Battez le beurre et les 2/3 du sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent et ajoutez les jaunes d’oeuf un par un en veillant à bien mélanger. Puis incorporez le zeste et le jus de citron, remuez et réservez.
Montez les blancs en neige avec le reste du sucre. Incorporez la farine tamisée, puis ajoutez délicatement le mélange précédent. Versez l’appareil dans les moules beurrés et faites cuire au four pendant 35 minutes. Laissez reposer les gâteaux pendant 10 minutes avant de les démouler. Saupoudrez de sucre glace.
Joyeuses Pâques !
Gigot d’agneau
29 Vendredi mar 2013
Publié in Cuisine
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agneau, agneau de pâques, ciboulette, citron, gigot, gigot d'agneau, herbes du jardin, huile d'olive, marjolaine, pâques, rôtie, romarin, sarriette, thym
Gigot d’agneau
- 1 gigot
- 1 ou 2 têtes d’ail
- herbes du jardin : romarin, thym, ciboulette, sarriette, marjolaine
- jus d’un citron
- sel
- poivre
- 1 cuillerée d’huile d’olive (facultative)
Préchauffer le four à 200° C
Badigeonnez le gigot avec le jus de citron et l’huile d’olive, entaillez le gigot avec le couteau pointu et inserez les herbes du jardin harmonieusement, laissez les gousses d’ail en chemise et disposées autour de gigot. Salez et poivrez.
Faites cuire le gigot au four, 15 minutes par 500 grammes ou 10 minutes seulement si on désire qu’il reste rose.
L’agneau rôti est meilleur cuit avec l’os. Dans cette recette l’ajout d’huile d’olive n’est pas indispensable, mais j’aime beaucoup le parfum qu’il dégage pendant le cuison.
Décorez d’herbes fraîches et de leurs fleurs, et servez avec les legumes de votre choix.
Joyeuses Pâques !
Muffins noisette-chocolat au sarrasin et à la cannelle, sans gluten
28 Dimanche oct 2012
Publié in dessert, Sans gluten - Gluten Free
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beurre, bicarbonate, cannelle, cannelle moulue, chocolat, farine de maîs, farine de sarrasin, farine de tapioca, gluten free, lait, le lait, le sucre, muffin, muffins, pepites de chocolat, poudre à lever, poudre de noisette, sans gluten
Muffins noisette-chocolat au sarrasin et à la cannelle
Pour 12 muffins
- 3 oeufs
- 75 grammes de sucre
- 80 grammes de poudre de noisette
- 100 grammes de farine de sarrasin
- 50 grammes de farine de maïs
- 20 grammes de farine de tapioca
- 100 grammes de beurre, fondu
- 100 ml de lait
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate
- 1/2 cuillère à café de poudre à lever
- 50 grammes de pépites de chocolat
Préchauffez le four à 170° C.
Dans un saladier mélangez les farines de noisette, de sarrasin, de maïs et de tapioca. Ajoutez la cannelle moulue, le bicarbonate et la poudre à lever, mélangez bien, tamisez l’ensemble et réservez.
Battre les oeufs et le sucre dans un saladier, ajoutez le lait et le beurre fondu, mélangez bien. Incorporez le mélange de farines et mélanger rapidement.
Garnir les moules à muffins avec des caissettes à cuisson, remplies à 4/5. Répartissez les pépites de chocolat sur les muffins et faites cuire pendant 20 minutes.
Awards
28 Samedi juil 2012
Publié in blogosphere
I’ve recently been nominated for 4 blog awards !
- Books, cupcakes and cats chasing chipmunks nominated me for the One lovely blog award, the Blog on fire award and the Addictive blog award.
- Mixer Upper nominated me for the Sunshine Award
It makes me happy to see that people are enjoying reading my blog : I put a lot of heart in the photos I take and the recipes I write, because I really care about baking delicious pies and cakes 
I’ve noticed that these awards have basically the same rules: you receive them, you post about them, about yourself, about the reasons why you blog, and about a few blogs that you enjoy reading.
I created this blog because I’ve always had a passion for cooking and baking. I’ve also always enjoyed taking photos. And then one day I realised that every so often, I would take photos of the things I had cooked, and that I would enjoy it greatly. And so I thought, "Why not blog about it?". Besides, I figured having a blog would be a convenient way to share my recipes and make sure I would not lose them. It also helps me to put down my recipes more regularly.
About blogs I like and random things about me, I’ve talked about this less than a month ago when I received the Versatile Blogger Award. I wouldn’t feel comfortable listing other blogs for now because I really wouldn’t know which to talk about, and it wouldn’t feel right to just hand out blogger awards to blogs that I would barely know.
